最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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9 ~8 M  `% W. J* p* e1 m! ^   主料：青蟹) l$ Z+ V: g7 L
配料：葱段。
3 g( G6 d) _1 I* N- ^  r调料：黄酒，盐，味精，白糖* p) i% W( @+ m; b# n
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制作：
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。. X2 A% P/ \6 c# i" o5 z8 o

9 k- h3 o# b6 M9 ~5 M2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。2 x$ `9 V4 c0 d7 P# {+ Z/ z! f
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3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。* Q' }- ^1 D" ^7 X- L
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。5 ^7 f, L* p- M( O0 L

. o  o  i% `4 u! y# A) S菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃 1 Q. D3 o( ^! b: I/ x$ Q0 E* N
这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜5 W  U$ E) f& c" B/ x$ g
做法比较简单可以尝试以下
8 I' m# J! n* L2 S$ k9 c谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
% g8 k3 q9 ^3 W5 D; H2 F不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜