秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。  n" T4 t& \) v7 \0 Z+ E
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据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
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8 n9 b% y- |; ?1 W1 u  N; v原料：) ]+ T$ |% Z% h+ r0 r/ ~& \) b

, l6 s0 J. d# a0 `; W: l$ s秋刀鱼1条。/ x$ R  U. \" V. A3 A  U8 [+ ]
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调料：
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生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
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* W1 U$ ~8 A" X  m5 P" ~* U9 p! V做法：
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* ]- V9 K+ [4 b' p: o$ K9 d- O1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；9 T* j+ Y" ~: w( S9 y) c7 i; X0 z* e2 v

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+ u5 c1 E+ t: c9 I0 r2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
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3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；' x9 V/ p, y3 Q+ w, V! u- I. {( }' A

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0 L5 N' E% M& ^; ]* }4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；3 x$ c0 R5 H/ j  {) p& \, _) z" p
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5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。; y6 m3 [2 k2 [+ h

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秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
6 I7 H, N2 Z: s$ n2 L; r1 G( F) l以前买过  不是楼主的做法
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  f- ]8 j8 k. l, b% _学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝