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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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( c* s2 a1 L- ~" O& n面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。8 G1 b  R% W) V# L; B2 p( K" [

) z  U9 o% c% q) [4 v- e2 L8 v做法:8 R# i; y% |; A) {. E

0 \+ v: Z+ ?; \; C+ B- s2 h一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;0 d+ V6 p$ m, S/ e% v( A
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2、用擀面杖擀碎;& q+ ?# N+ k  T+ H. d
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3、加适量白糖和面粉和匀。9 y" [0 Q; [. D# i- f$ S

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二、火烧5 ^( d4 J2 ?: {$ f5 ?" R0 x

6 E5 N+ p4 a9 v4 J0 y! q1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;; y1 I+ y0 T3 V  c

6 k9 N& H; c" m! @0 _4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
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5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;; Y* ^4 M3 r7 M8 D( F
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;/ j& N7 z4 C8 \& b% v7 m3 U$ y# H

4 f/ Y* v; m& j' P7 M; o  R; o7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。3 a" w1 q: @. d( k' a( i
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/ B) O5 Z& `6 b9 y4 j2 l$ z! N5 F/ `提示:. N$ A9 [- G  {3 B8 Y7 d
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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& w! X" }' O+ V2 G, P2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;; X& O; c4 R8 |; ~' n. b& d5 T
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3、如想简单,步骤9可以忽略;" h: {1 c* F& @" g4 n8 m
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4、用平锅更省时。7 {4 m$ \' ]8 x0 G' J) c2 c: ^8 v

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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。( k( p, u7 ^% S

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~( W5 n! s* i# l, {" w& H9 e2 a$ F1 g
待會做做看~& |. ]) F1 A/ [1 U) {/ S
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" , Z" v0 M# G4 N  h6 z5 M4 F
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
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: \1 y9 @5 X6 L7 w[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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