[炖汤] 参果炖瘦肉

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      名称 参果炖瘦肉 . t% w4 p% |8 K# y

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　　所属菜系 粤菜
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! I4 Z. e3 `+ n& I0 h$ n　　所属类型 特色靓汤
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0 r/ v9 _: Q$ U1 R$ l" T　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 1 f% @, h' g! \4 l" [% Z

8 w' Y& D7 R5 o" e1 H8 o) ^4 D: m2 b" J　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 # f9 x" L: J  ?$ d
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　　做法
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3 ]$ {) H7 @( U: `7 C. r6 Z  X  B　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
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5 p: @! E+ ^7 q+ O/ j; F0 K　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。  H, E* z) l$ u# }# I# D% u

$ r+ O  n) Q6 T. H! H- {; Z$ i) G　　说明
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: N' f( C% z9 z　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。$ \; @, Z5 H3 U. t) ?" l+ H& g- |
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　　注意
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: c7 U5 ^; n2 P4 l' b6 l3 h$ n　　感冒发热者不宜用本汤。