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原料：
4 y4 d( S  H! P鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。7 d" U  V$ q. \$ R+ i9 X; p% o5 M$ Q% U
调料：- x2 ^1 Z9 v3 ~7 z/ X- u
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。: O$ t/ Q! U4 A

7 d% J' l; o4 x做法：+ c3 u" h5 ^7 U: b* r' e; Z& A7 {
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
. m; P7 E6 Z# X0 E2 j" H5 e$ D2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
1 q( O9 }9 S* R2 v0 G: Y3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；, @) |0 K8 r$ {( Q# p4 w3 W
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；7 p0 f( R2 U+ v

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5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；, x, F+ _+ v/ H' D, [+ J# X' T, e
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；0 I1 t; j! q$ z! c8 s0 H0 X- W, z
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
1 u: n- b" ^$ r# X' b8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。  ]1 b/ W+ t! O3 I3 {' }
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温馨提示：
$ x6 {! \/ L; ]1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
3 L  y0 g1 y: m( T% Y2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
- M! W+ o4 s, r9 e3 W* {3 I3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。+ S, T& z3 h6 [" ?6 p0 V

寻找片子，无果。
- Q9 Q" `7 Z( \# u% ?& K1 Z- m只好到次一游。2 C1 k8 `2 B$ M& Z* G
结果看到居然有教做菜。" P" y! J: R/ i# ?, e
郁闷。
& C% ]. B( C, |1 L不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你