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烹制方法（二人份）　 4 q/ Q5 j0 A& F
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
( U: _, z& G8 {" E# B　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 2 u" L/ z7 Y3 C, ^7 [! g

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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 + r9 c7 b" G: b' ^& j; n( T9 j
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% `6 Q/ ?: W  U7 ]( r5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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# e" M6 s+ Q, ^! @7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 5 V9 L* o0 l9 p6 U! D& |

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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。5 {  q+ ~$ ]& v2 b0 R9 Q
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。7 E$ m# ?7 Y1 ^3 z' S& f: m  X
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。, `* E# _" K  }, O3 K2 H  S+ i
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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7 p4 ^0 C% e! u2 A- h! S8 T[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见