[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)
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* g0 q/ P8 l) ~" U主料：猪肋条肉(五花肉)750克
, f& p- k: t% D4 J- _  @0 O/ Z  Q调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克: L7 h$ b- `$ U' |) o
烹饪方法9 W! ?0 Z- `0 e4 I5 o; e
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干, e3 y$ e4 y2 y" w
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖  c. T  t6 X  r
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
8 I5 h2 Q+ T; C4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块$ c" \4 p. ]& e- ~
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右8 O! \0 e8 E0 g* y/ M' C' |
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
" d; b0 t( a) o; w7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。
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5 y: M3 m- f8 n% l5 m再好吃的 也要多多实践才能 美味阿