7 A0 k1 {" I& e8 \

& G; D8 x* ~3 q* J- D$ r烹制方法（三人份）　 ; ^( p- }' N: L5 N+ I

5 P; _) o, X  b3 ?  Z( Q      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜, E$ w7 V/ r* l1 o; p" b/ K
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）) R+ u- \/ u  y1 k
8 I7 `( I; k; m) o. |' ^0 m( k, X

: c+ G1 g- J, c3 K5 i+ f0 r/ B3 B7 U0 J+ C  G6 R
9 a" i$ ?- M  H6 F" ?: w+ b* h9 t

( m  k3 D. L. w4 ^' d1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
0 F( F" F( e+ T
5 r" d+ Z, W4 ?9 l
3 c" Y; x8 T) M6 n
2 |# a  X1 ~' L' d5 ~% C2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。 6 X; h5 e0 Q$ }) U; _7 q3 J- s
) {/ B/ S2 @) ^' Y8 w9 s5 _
! N: w) K) \- v  [* l
  Y. W- H" U" y' Z9 f; k8 H
3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 , s  Q: H# |& Y8 c6 v8 f* h

$ O* p( I. a1 A  ]8 b . n; Y! n% `: @! H! d8 g
) ]( u% U2 ~( ~
4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。
( s5 G! k+ b; H  x8 s4 b7 a7 w+ s* N$ F/ }  H. `

) d( n3 T; M4 J$ L% C5 U+ F" {- f! b  k7 N" W
5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 - k! O4 p+ C7 T$ O+ v4 L; e

8 j5 j6 W5 v# U. t3 @6 w) K! Z
2 [9 j1 u) M8 [2 W: \+ e
1 F8 a, v4 J/ U: `0 S6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 / U$ a& n3 h7 d; E" r' O( T9 H6 N

. S3 Z% P7 X# [; f7 F
9 n5 x* ]& @. E' x* t: w8 r6 x) ^! S- {8 g
7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 1 j' w% p( D9 A, S& h
1 V( j+ Q# m; G# o! a, i4 s
! w" k, h' B$ t  H' [- ]: {: t7 `
2 _" \) f. [+ l- h/ O
8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
% X& l2 u: b2 o, [. o& Z5 F) }0 N8 s9 [: n/ x
8 z3 U8 U; q9 x  C/ ~5 z0 u- c

2 n3 w  ~6 G% ^! P8 H厨神贴士
6 D! r+ E4 q3 h& x& `
8 }( k1 h0 P8 |4 M　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。& K5 r) e* M8 H# F" C0 g  b
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。+ ?& H; M- A! u5 y2 _) z4 f
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 8 T& N/ R. X4 l$ B

) b' ]- j) Q& R$ `' }# H7 _: U
- m0 i' x  n8 q

太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！