原料：
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& S# G8 X6 q& ^1 l猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。! m  B$ F- [! Z3 c6 e( x

% S5 ]$ B0 ~% Y8 ^- t: A: Y配料：& Z) l/ v5 h" z3 r
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。6 g2 Z. V9 T; F" I
做法：0 r# ?# i5 X: s+ V& }3 m
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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  }' Z# s# E4 p- d2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
1 |& N  k( s3 j$ g3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；# ^9 Z# S" q- [; ?/ b+ T7 ~. x
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4、锅内底油，炸香姜蒜；, p; g# {" T. O  q( `$ \

3 A9 H6 S6 C3 K8 I5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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. I4 D. V% B" U1 e! |5 ]6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；& [& A" L9 j1 l/ \1 r4 O8 @
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；# v6 E3 a. M  |. v; F0 _: e& j& \
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可4 q+ ?$ A3 k& W
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
( R6 v4 S( ]2 p8 n/ K) [在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。# X( A% B6 P" V
不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊0 L4 ?3 q3 L: F. {; g0 @- H
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了. H6 x0 w) J) y8 T) ?+ J" W  c$ W; E
不过还是谢谢LZ推荐% T& L" [5 T) T$ I# C5 s. Q) `
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了