* e9 E" |# X0 g- {$ Y$ T! m% V / G* K0 T5 `# s! b6 a9 [1 \* H- T6 @ ★卤水猪耳朵★1 D9 R1 F) B% A8 a- Y+ V ) I4 m: T& X, {( o1 u' C; @   N- ^6 r+ n- D+ T. u+ J ) Z; {% K& j7 E1 Q 6 h5 B8 o1 |3 t4 n以下要做的活真的是没有多少技术含量在里头了，猪耳朵一只，刮毛洗净$ n: I% L4 K" b& k' b  L " Q+ |3 }3 S5 P 3 O! `0 l, q3 P- S: f3 h1 f* y2 f. ?; v" F/ w+ D 用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起1 X; G" n9 I, V0 O, ~0 U 0 ~: ?6 O& z! E; d, N) H7 g ) ~9 ?3 s5 j0 a# [6 f2 `0 A+ g2 K9 N: C- C6 T" j( ~ 再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条5 b0 B2 C) K% K2 z4 x + h9 }% y; B/ b + `+ O5 b$ l0 w  {5 ~! [5 g( g: W! |8 h6 A6 a$ ^ 虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒; h1 }5 W, p! ]/ _& L$ n  y5 M 7 e( z& I& [1 ] * K0 ~( I( V1 X- d 8 Z, x/ @9 s2 j* p 辣椒切丝: R; x0 h+ p) ^4 \, `- E& t: {. ~ 9 A6 F; W/ M* X: b # q7 Y. E4 l' t- }$ U) o, y* G1 D" a 0 u  L( f1 S5 y) x" v+ \, e5 C将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可 1 P. }/ z) r1 `+ v  V, q3 u2 a0 z. T/ z0 q" c# ~5 N& ~2 m 5 G& n: Q7 {5 N# X  u: i: R- Z 6 g& M! b, B4 V; j' g 好爽脆,下酒最好 ' S: v/ B2 h' I4 }' W% ~. G2 O9 G9 A2 J& K! W 7 ^* f6 t$ ^. \# J0 o ! C& h0 [( s* L& f5 y 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ 6 h" N# X- y6 i9 G. W   w' m: |" @& e' \1 _ * y7 W. f0 W& T  M0 g$ K1 h3 b

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-15 19:22 编辑 ]

没吃过这种猪耳朵，看上去满不错的，下次我也试试。

兄弟，这卤水可是比较难配之的说，俺是尝试过卤煮火烧，那个失败阿，自己都吃不下。

做的很到位了，已经引发我的味觉了，支持。

我个人觉得猪耳朵还是凉拌着比较好吃点，不知道其他的厨神怎么评价？

猪耳朵我也蛮喜欢吃的，不过不会选，所以也没有自己做过。一般都是买熟食店里做好的吃

兄弟，你说的卤水是关键呀，怎么不详细介绍呢？

简单，但是做的很到位，看起来就好吃1 F) J- W3 B& i
多谢分享

明天自己动手你说的卤水是关键呀，怎么不详细介绍呢？

看着就知道不错，简单又有食欲，谢谢楼主了！