美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。, h; {- P: g" q

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+ K$ e- i" |! X* P4 }" @# }准备材料：
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墨鱼干......1整只  C# e/ q- V; H0 N0 ?% V

0 X7 N) M5 Z+ w猪肉......500克
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$ {( N# c9 B) i8 I5 c八角......2个1 Q) y0 G# g4 L, K
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大蒜头......5-8个' p& @1 w: i& d  O, t+ O( Q2 n0 F
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干辣椒......2个6 \& F* r) w  q( {* t
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油......2勺9 U# ~9 h. L* a9 @( v
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生抽......2勺
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老抽......1勺
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/ ~$ `+ a9 w6 g2 v冰糖......1勺
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水......1碗) L) Y$ I/ w  i: C$ y% i$ c

' T; N3 u  J3 n% l4 D- ?老酒......半勺
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* ]2 U  ?; a8 F制作步骤：
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9 R. r3 P" k* O0 Z& f: c% r8 C& o- @+ X1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条0 l- ]7 ^. I9 @0 {+ P2 d

. k$ G. n3 @1 r  [+ o& _3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒$ |4 d2 B% ^) |& C4 z

' Z3 B" K  \& i$ M7 v4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟$ I! Z" x  `) G' ^; n0 n

* V9 r0 k8 R! z! z3 A5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒( E* r- _2 ~2 F9 w; i* V' b

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊