鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒- n4 L& b! j( u
调料：7 g4 Q; c6 P& F8 W4 D
花生油、盐、料酒、生抽、味精
' y# P2 I3 x3 v做法：$ q% `+ A* N; M3 `- E+ f
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；% h4 \; g1 n( n% A; J! k5 B) G
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；0 l, ]7 x8 O# u8 H
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
# C! O2 b, i7 m, U, u7 u4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；4 c/ V) _3 T7 u9 s* u
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
0 `1 Z$ m4 H0 C0 Q6、烹入料酒和生抽；
' }; T0 T$ Q6 X$ R$ [! u& I7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；4 h/ ^1 u& i  j) k- [
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
+ B# F# {( P- A2 \5 Q9 S0 s8 L$ O+ `! p: `& L# t1 n- g6 Q
温馨提示：
' U! G$ u% S  R. }9 i% b" i  @1、鱿鱼头可另作他用；1 g9 O( G9 d7 m+ ^* ?" x; }
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；5 m+ M  j  f3 j  T' q
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；9 f2 A  f2 u2 C5 q
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
. r6 x0 y9 p4 i4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
$ w; W7 a5 _/ R% O+ V0 H4 w5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
) p( i* ?' m+ m/ Q) E: K9 H6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
9 [0 i, a  t+ n5 Q: ~9 f  @7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；& O  p/ w; R9 u# c6 V& w
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
& v% k' Y* X! Z; ~1 Q% y7 M
7 V: M/ S9 Z+ p1 y

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
4 [$ [' U1 p& [
2 E5 _8 H. Z& u+ F
' h7 e% [2 _! W! q! ^   颜色很好看..
7 j- J4 D6 F: h6 m, Q
9 o3 o; n, K6 ]& D   一定要自己试试..' p$ {% W: V3 A9 I9 i! w
4 ~* c* k: A6 W1 A0 _- H% {7 X
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。