一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。
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9 x! @) W/ P2 O; v1 y鱼头剁下，对半切开，加大量生姜7 R* l% X+ \; _# A3 F: G3 m' h6 r

4 U+ X' [6 _4 ~3 r1 T  y- A鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。9 U) @/ K- A0 ~. N6 ~6 y8 r- v
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片2 V7 S; q& q1 i% c0 n3 t( c

4 I* L# k# D% r9 G, u切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡0 g) K: w. ^6 E+ E; D- r( U0 Q
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
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4 N1 m7 S+ z  r+ s+ H7 K, ^鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。
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. @# u! R" O  r约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？
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:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！5 B3 |8 X/ r0 g; i
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
7 |- L' E) }6 t2 r8 A感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
2 b; N% e8 c, V" F: V& B% d是没有吃过白萝卜的!听楼1 M% D, C( i! A+ v6 v; i9 F" O: e4 G* U
主这样说我相信应该味道9 g9 p; H; F) f7 a; C, a
还不错的,我也要试试!支持
, L  K) F( Y+ v4 G# v楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.