. ~9 [/ Q0 O+ h, B8 D( V 先上成菜, ]+ `$ k9 |' k
. d4 f, i0 ?" h! ~
用料：
/ r: }, A$ ?; f6 w- d  g6 u. D/ X1 M2 r1 }, E
　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。
7 \/ f! b0 `2 N* m, |$ i. q; f9 h4 |- L5 ]/ e0 p
  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁5 q/ x! r, ?$ v( p7 \8 q
3 p" B9 a; n0 q5 M/ t3 h+ e
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
. Q% ^6 N+ t0 i& v+ K+ A, d, A3 o8 |! j' X
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。 ! \0 |) f- C% F, N

; p2 I, r( t; B: L 4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
. Z8 R& }" P/ g# \' k$ B' p/ w  C0 U
5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
! P& C3 p" _! }# T0 h1 P
' \3 F3 v# c) f! | 6、放入豌豆尖略炒。! h# |) e) }' S! B- l2 o
, b/ V; H" q: O" I' O7 c; W0 V9 O
7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。 1 r, q7 d. h, b" p

2 H0 g9 }+ l  s- M: @2 M 8、起锅装盘即成。

比油炸的好