香炒羊肉片

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* N, }$ D% b+ w% T8 C【孜然香辣羊肉】
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' q: k6 n* r$ C3 S( D& L& p原配料：羊肉$ I+ P- o; l9 q, I/ ?0 l+ n5 j

: ?0 Q: N: x2 J% y# B8 s调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末# X# k+ z. d5 W" S6 v  s
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。' O- y, L5 d. J% ~

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２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。& ~; H# d; T+ ]- x

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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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5 \6 N/ J( Q3 _＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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0 M" a5 V8 E6 c' ?! u6 Z[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]