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【虾香猪肉菜卷】
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7 F7 \8 M' m# F/ b8 h原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁
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调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末
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. J4 G: p) C5 d$ \; ~１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。! R+ M, s% k( f$ x+ K' J

" ^1 e; F1 L, N5 d２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。" f5 T0 l( k& H

9 U$ ]  t8 x  L% }6 I３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。. H: |  r; j+ C" J# [
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４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。
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8 o, K$ U' m3 [( ]５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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% @. C% W1 [: `＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
  l4 _! E" V4 }9 A$ x: j虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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9 R1 {" J* r4 K! X0 f:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。