用料：! R8 m% w: l+ e" H7 f* {
　　1、雪鱼半斤；3 A/ F1 C* h* _! \
　　2、西兰花一朵；
- A  ?# J, M5 P　　3、豆豉三大匙；
# p+ i; E, m7 M& F　　4、老姜一小块；
  J+ I) r+ z- f, ]: R. {6 K　　5、独蒜一小个；4 N# \- t4 G2 m, s9 y
　　6、香葱三、四棵；5 J. C- E$ s- C; ^0 @
　　7、白糖一咖啡匙；& y" W) {$ G/ I
　　8、料酒两匙；
1 }' s6 ?- R4 X- u8 C8 }1 l- y. n/ W　　9、盐适量。
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! f3 l7 Y& W* f1 j% w  B4 T& J1 I( R做法：+ S' W, l- T1 u/ n1 W: R
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。  z% q5 q! J0 Y! A
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$ _* q" c1 A6 V$ F3 z5 r- c1 V& F' }3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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6 d( ]8 b1 f3 ?3 r( Y) }4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。: l1 `2 ]2 s7 ]) e& k  A
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。+ R  d; l/ ~  T+ e, Y2 M2 z" v4 r
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。! z5 w& F: Y' B4 p* `3 _9 d

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7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊