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鱼，便都有鱼刺~~~不过到处是刺，总不受广泛欢迎。
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大家喜欢的鱼，是那种：有刺不怕，不过不要遍处是刺地好~~偶尔地耍下性格，尖刺一下还是可以接受滴，要是没完没了地刺，便没有那样的耐心了。
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所以桂鱼、三文鱼、鳕鱼，就是比鲤鱼更有口碑~~
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做锅包鱼，用舻鱼挺好~3 `- X$ x1 J% K* e
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原料：鱼肉300克( t+ u) {$ J+ @ O: N1 K% X# b! ?
配料：葱少许，姜少许，香菜适量，淀粉1杯 ，鸡蛋1个& X/ i# L9 ~4 L) H7 `7 w
调料：盐1/2勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺6 U6 q! ~6 w' z o' }( V5 J) X
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步骤：" \9 h: W) e" W" o! H
1，盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；0 W/ p+ ^' m" p0 u5 {( r# Q& p4 t+ i
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2，1勺淀粉加水兑成芡汁备用。
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3，香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。2 K0 g8 O$ {3 W! s, ~4 z4 h
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4，鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。 V9 H( O2 m! Z* s, z8 A8 Y
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5，锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。 n* h/ L6 W Q- \9 K" Z2 d
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6，炸至浅黄后捞出。* C; c* ]& r \$ @1 L) F0 e+ G4 R
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% ] t% Y7 {" N' z t2 p7，然后把油重新烧热。
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8，锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。 V D, o! I: L; X- }9 p, Q
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! x& f1 ^. K- @8 q$ p9，将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。/ T, m4 @4 k3 t2 y3 ]# q
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. G6 P# t+ R. m10，撒入香菜段，就可以装盘了。6 Y3 K$ R. h$ d: g- ?. ?' C
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