做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          . n$ L4 k! S) ~' d, }
      用料
+ x4 J+ Z/ s9 f  }2 m4 v! L        公鸡一只    两斤
5 o, e. s( J1 g, J# m        干花椒      15克
# D0 L! U& N7 r        干辣椒      30克
" R3 k9 I+ Z) Q9 H        姜碎          15克
+ H/ H! M) o; }+ q. k. o/ y+ Q        蒜碎          10克/ i+ I$ M+ g+ e+ S" J0 m
        鸡粉        5克
( o" S* w9 o  T7 j* H% e        盐          适量7 s' V3 f& D. b/ ^$ X& z( K
        醋          适量. ]* g! ?5 P1 K. J( X
        糖          适量
0 A! F8 H6 `5 B$ z( ?. j; A3 F        葱节          10克         
3 V, ]. J8 T0 ^    做法, u) r) E2 z9 z: \# \/ b- C# [
        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。! a! ~: \9 V' m# f
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。
0 w* |4 o" O5 G; K- U& l+ O4 F1 N' V5 q        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。
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做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊& e0 }: s) x+ ?* A: d' _
但是鸡保持在5成熟比较好" m8 z& f" J. i" X( r! B$ \! m
也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣