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做法：. Z* A% B' `; ^% J) p; |1 |

% H/ A' |. |8 K- c  K  l4 D一、材料
* n+ C) q& M& j$ i用到了：鸡蛋两个（我用的是鸭蛋）、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
7 @/ N4 h4 k2 ^1 x1 b量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗4 L& {" N, a9 g" O2 {* g

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& h2 O( R6 D" c1 O二、步骤( }/ g$ y7 `. l# v/ i' n' m
1、打鸡蛋~
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2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~
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$ o( B8 q( u+ G- P3、放入量杯1 {, \+ V0 `6 w5 R+ |, \

( ?/ ]( G+ h) Q# X- S6 c4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~4 f1 n5 O' P/ j0 v$ l$ W

6 a9 E1 z1 Y) C/ I. k* e5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
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+ c) c  i7 y% ]$ S7、8、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中
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盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
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( J; t% S/ Y. j! e9、锅中水煮开，上锅蒸
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9 t; }* ^8 B6 A10、将葱洗净沥干水，剁碎待用& n. S7 L3 o, u% |
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11、我用中火蒸了10分钟。% _! {3 ^/ Q7 i! C7 u
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12、取出，去掉锡箔纸
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13、放少许生抽' W5 o3 C$ z' \5 c" J4 y

) c' b, [2 }: j; ~, W14、放上葱花- a! a9 K8 x7 t" S( T

7 |  J* a! {9 G. A; e% u15、滴几滴芝麻油  Y. \6 P7 }9 Y1 U' q
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OK了！！！& J7 o" s' t& {6 H# e+ v
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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩. @1 Y) S# b; \7 ^3 q
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

这也我最拿手的，主要有几个关健点
# J# Z* A& i7 A4 ?  N1、一定要加温水，不要加自来水
6 j( R0 F! Y( [1 G2、用保鲜膜覆盖+ ^* s( p" r0 d+ g  @4 j
3、火不要太急，用中小火

关键在于锡箔纸包裹后再蒸，辅料的选择也很关键，中午试试

根据我的经验：
1 w  ^" m( S- a' b4 w1：一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸。
7 D& z: Y5 s) f3 a  `% g2：鸡蛋和水的比例是1：22 D' Q4 Y# m7 C, D
3：用温水

很好的经验，我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

6搂的你吓着我了，你不会是以前煮蛋放石灰粉吧，太恐怖了。

对呀，这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

用温水我是知道的，不过一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸这个我就没试过。

水蒸蛋家里人都爱吃，就是蒸不好现在好了有样学，谢谢！