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都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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+ g) U; V  x* f2 ~8 s  {8 g8 I+ Y; b, M记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。
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黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。  Z' b( V& W5 \* T

9 }# ?6 O7 P  G+ T) u一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......  b, ^( H5 ~1 B8 c, F

- S* m. }: q7 h2 n: R( J, L# o这道鱼，很简单，只要有姜就行。0 A8 ^- C% `2 b, U1 X0 t* f( R
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材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。+ e# _: Q; I7 \% O

5 y  W/ G7 s4 q' R3 C; I* h8 w姜汁蒸黄花鱼% [' m( L- g0 f  Y/ ?9 R+ h
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原料：野生黄花鱼  姜/ t2 {! ^% O+ ]% i" B+ s2 T' i" z

% {% r! X- u. C, W4 u5 g做法：" Z/ `) M6 V4 M/ ^

2 ?5 g) I0 p# X1 d% B鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。- O4 C- N  z5 N7 s: K

2 r. p; z$ c8 v. `8 _有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。# l: _: l* @) j

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2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。
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+ B0 d8 s0 _3 |3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。1 c; J+ R, r+ j- D% S
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4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。' p; \- ?- k7 B  Z* K

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6 W* c3 y7 ^/ p4 J' D6.开吃啦。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了
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. |3 L7 G' I9 j' j' {7 K% H3 @把鱼整成那样··