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2 O2 |% M) S1 |- `海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。
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9 I: S! a! }# x! |價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。
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. s" s3 F% j$ B' M這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。
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料理做法
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2 n* r `8 f( {/ W2 v3 e/ o5 h材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克
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/ B9 G) S* e& l( K0 _& ^調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許
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; E+ R8 m0 s# Y5 H* A0 w做法：
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* f, z1 w0 ]8 V* O2 ^1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
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8 t" h7 b8 Z5 @4 r# Q/ `2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。
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3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。
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4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。
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+ t' ^1 H7 a# f! E( e1 e! w, \5.最後加點芶芡即可上桌。
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' U! }3 s! @3 V小撇步：如何挑蝦腸？
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草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。
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