首先你要准备的原料：
3 K4 `+ i) K% ]8 K% I
9 u+ d  @5 E" R2 \1 j3 }
/ W4 _; [0 j( g2 D; J2 {) i: ?$ o2 n/ E
1：肉馅：我通常用的是猪肉，肥瘦大致为3：7。通常是买新鲜肉回家自己来剁肉，但你可以在超市里买肉陷。还有阿，我一直想用牛肉羊肉和别的肉来做香肠，看看效果怎样但一直还没有机会实践，如果你经验可以交流一下啊！8 j5 _9 \% i4 x! _6 ^: r, Q
( P/ y$ o5 s& [
4 k- Y. a- h( [, Q

7 q6 m. Q0 h8 E9 _* Z- |7 {# T' H2．意大利香肠料：朋友给的一些料，听说现在可以在网上买到，价格挺便宜的。9 f7 i  B  k1 r3 {' H

4 [) Y' E: z3 S) v) x/ E3．肠衣：以前妈妈过年做香肠都是在市场上买些新鲜的猪肠，回家后自己清洗，比较麻烦。现在都能在超市买到加工好的羊肠衣（比较细，猪的肠衣较粗根据个人喜好选择吧）
9 C3 l. H1 S" _# ], G) h  Y
' Y3 _3 N3 s  a, S3 J  w' {
! p; p" _9 G. M# ?7 h7 A6 B! ?6 A! h
( }6 q$ g: R- I: r$ l9 d4．灌肠的模具：这个就需要充分发挥你的想象力了，能找到漏斗是最好了，如果没有就想想家里有的能将肠衣口撑开固定的管状物了。
3 o) p( W6 U5 g2 L. E% |9 U& e& ]" H. y% X# k% i7 l

: z4 T0 N' K1 Q7 g( z) N! O9 z% O9 H0 o, a2 f. X
) @- [  i, f" P' R6 i
( E  M- |7 _/ U! W% M4 r
5．细线：用来分扎香肠，可以按自己喜好随意做出不同长度的香肠。, W5 V& J. y) {6 A2 P' t/ u
2 P' `: v9 b8 s
6．缝衣服的针：用开水将针烫一下消毒后才可以用。
3 i1 u4 \" {# [/ Q1 R/ M
* s# }% y/ U3 k4 o好了，现在正式开始我们的香肠之旅：
7 J3 p* s" ^4 ~) V) t# L( e+ c) i: b
第二步：这里需要一个简单的计算。根据意大利香肠配料包装上的说明，肉馅的重量：香肠配料的重量：水的重量=100：2.75：10，称量出配料和水（我家里有一个手提的弹簧称，如果你没有称量工具就又要想办法啦，最简单的就是按照比例从包装好的配料中取出一部分。同样所加的水可根据矿泉水瓶的容量按照比例量取。如果量取奶粉或糖浆的量杯就再好不过了。）将称量好的配料与水混合均匀，让其中的糖、盐都溶解，然后再与肉馅混拌均匀。8 v/ w/ Z4 c+ M' Y$ \; ~! a1 ]

+ P6 z' F  ?# x& D) r( n- D6 W9 o3 q
& r/ ^; e9 C$ t
2 y' O6 s# r; k' l, W
3 U2 k1 D% ]) J
第三步：开始灌装拉。不要小看这个过程，如果你没有任何经验要将肉馅都灌到肠衣里还是比较困难的。当然，在我的帮助下就会比较容易喔，我会告诉你我两年来灌肠的经验。* b1 r4 Y: u. h' a7 u" ^) U

/ r! F. X7 i  T/ k, r5 x
- b2 M1 b" B1 N
, W) v% ^$ o  @8 r1 f1.用温水将羊肠衣泡软，洗干净（买来的肠衣通常是用盐保存的，所以要将盐分都冲洗掉，否则你的香肠就会过咸了）。肠的一端用白线扎紧，肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上（要多套上一些，在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了），然后将调好味的肉馅装入漏斗中，肉馅可不会太听话，慢慢的，不要着急，可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中，这样就不会变得很干导致破裂了。[美食中国]; Y' x% S. k- W

; z1 c# v1 }/ i' ~6 e' X
# E  [  w. G, W$ y+ F$ j, Z. X" W
( k, r' K( [! D  G" ~& s2.将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不要太使劲，加工好的肠衣的韧性不是太好可能被挤破。里边会混入一些空气，轻轻的捏紧肉馅将其排出。
$ `# u7 n! F5 g! E0 x, L" p2 w0 M# P6 b; v/ v( N6 o% y: B

! M1 O8 d! z+ b4 K1 i. C
  H! A1 z9 L4 j. X# q: u  y2 a6 C" y3 X) \' P8 K5 ~4 b

. W8 c( }7 m9 F, y! H+ K" H3.用针在灌好的香肠上扎眼将空气和水分排出，再将肠内的肉挤紧，最后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。大功告成了，将灌好的香肠挂在通风处晾干保存就可以了，现在天气较凉了，做好的肠可以保存两三个月了。多于的肠衣可以晾干后在食盐腌制保存下次再用。/ n& }$ h' V# q6 h

  [3 t0 W+ x3 I2 U1 c4 `$ Y
( Y4 R: l6 ?# S6 v- {2 U
; m3 ~2 v9 B& ]6 r; Q
# ?/ b& |1 D( B' N. p3 p7 T3 d' S% `1 {- w
4.怎么吃？就不用我告诉你了吧，但还是可以建议：除了煮、蒸还可以用少许的油煎熟了吃，我自己觉得这样做出的肠香气更加浓郁，太美味了。看看做好的香肠吧，有没有馋到你，赶快动手做吧，让你的朋友们也能分享你的手艺。' b  r% `  I* X  t5 z) N* U

! o" `, F* U% j! j% i! ?
( F+ G$ E  W7 s2 i' ?. ~" w+ y, M0 d. Z! n0 y

7 M' p5 h9 ^% }/ p" q  {5 {9 v/ j4 U2 a
9 D4 o$ D& w+ W) g5 N配上面包和牛奶就成了非常不错的早餐！
9 ^( x* @& j" ], m( {; m$ S! e  c6 [) i% m8 ~
- h2 D! S& y( g5 N9 s, ^

( \! V+ H& k5 D- @. b" T

我最喜欢香肠了,太诱人了,谢谢啊