[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

. d# ~- n; U7 n% ?8 [5 k) L: ^
原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

做法：$ Q3 c; D! m7 I! v5 M9 n) U8 q/ g" w
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；+ N; Y- c6 }3 s
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；2 N* N1 \0 ~5 S
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；. @9 \, a; u) g* _! E( y% ?4 i
6、放入肉丝煸炒；

: y; A8 g# o7 }' ^# M
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；! M+ i5 f" V% N6 g
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
9、放入红椒丝撒蒜末； H& R- q2 |; M* t5 {0 M% d
10、勾薄芡、翻炒；
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；" j& b- ~- h8 A8 `( W; z' ?* w
12、最后撒山切好香葱段即可。 b% j8 F: S/ s q

8 y" {4 v) l) ^ q U5 _! g

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