(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子.
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8 Z& q  |: W: _" q原料:新鲜的小挲鱼4 F3 O! \8 w# b! r( j( ~5 r* T
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* R5 D$ ?/ o* G; P$ M+ b- n先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.2 n6 ?# M; M. x% T
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配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉
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盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.
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- X) W5 J: r+ y3 E# z. h% b  I撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.
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' u9 k( j6 |- y1 z5 H4 [+ Z最后撒葱花,浇滚油在葱花上.! g0 a& M* u  q: `
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淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用." `8 c& H& q6 a& l# f9 _3 ?

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这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.& [/ P& I8 x: I+ ?, Z

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葱油很香,配鲜鱼合适.5 ]! B4 ^4 q9 P, A' G5 P! W
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2 I* v% k& R$ j/ I从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.6 P: v; u, B( j9 i, r5 v' }