(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐" w8 p9 S- ~. l% H) q6 @
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一荤、一素、一汤
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- a2 M3 ]% N/ Z+ V蒜苔炒回锅肉
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做法5 n/ A1 n/ V* b8 }* H

! j- c2 R# w' M! x6 E1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。
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2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。
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肉香浓郁，香辣可口！. I7 d. v- L( }
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$ [; V9 Q: K# Z2 F4 V* ?$ Z紫菜绿豆煨排骨. z) L1 b: C& X1 ]2 Z( q3 M- `
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因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。
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  M8 l' I; D* X5 `% j) M' T做法：
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6 T/ d  x" l: B" ^8 j1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。
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2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。& W, w5 Z  {& I. d

* W: i, r7 B- m3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
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小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。
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4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。1 ~! @* _) B7 P* _: m, k( T3 w6 R

! n4 m3 S- X1 O/ `5 N7 w这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。% Q8 \$ r4 Z9 l% z
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蒜蓉荷兰豆
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. m4 q7 s! F6 A$ r# n0 p$ t为了健康，不得不吃个素菜' @  B, }8 m# x5 w+ k' l

" ^  E4 v2 ~# D( G% J2 I; Q: b做法：
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# h  _) M# E3 I: v1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。
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: W  s. H) x9 Z" M& G/ }2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。
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