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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆5 o) |: _- C8 }. O. x- {
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先把成品给大家展示一下& z) D {& ? x* H3 \9 x8 ^" E
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/ c# D! k. x: E& ~2 `$ d现在开始制作咯~~~
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5 R' J9 J+ h* _首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~
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开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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5 g2 I) d6 Z4 u# V) F将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒1 r' i. t# H8 }
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炒熟调味后将四季豆装盘~~
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. A. \% U. ~8 c把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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0 \5 Z* v* e6 E l2 n是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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4 v; d% m& i1 R% H1 Z( w* h: O好了~~ 介绍完了~~
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j; O2 |8 _ x- J[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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