试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
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因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
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首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
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; |- y9 W/ I9 m, n0 c/ @在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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/ b  Z9 a* E6 f2 a( J. e这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。, Q4 V* }% ]% h6 w
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香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦, w' J; H; O9 {1 |
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
" P9 y) v: x5 ]7 c% w实在是太香了！
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鹅脾饭，多汁！
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自制第一步——腌制
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泡醋水 $ ^7 d3 @% O, i4 f8 {4 B, k

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入烤箱 2 X! m: s& M5 Y  W7 O* Y0 D
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/ X- j; n. E+ D' H" _2 E出炉
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稍微晾一下，斩件 & d: D* {: t7 B" W
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用小刀很难剁 ) e9 S8 [+ C& F* s
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凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
) {3 f+ ]6 u, A7 w& W烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！1 |6 z' ]; @1 k7 l
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建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
3 R/ h+ V4 k8 F# q改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表5 @' h- R) K4 Q1 V3 L
不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
' z, w) d) M$ x3 G! t4 M烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

4 @  G( \& U3 W' T1 C. Y" z我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!