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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-15 11:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5泡椒青笋炒肉片
q" ~& @' R/ [5 E& z3 H% _7 N" N
主料：青笋一根，猪肉片二两0 c# [/ h' [+ J% J6 l* `+ Q8 p/ R
配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精
# ^) c+ C5 H' K+ c6 x6 n+ @) J2 }做法：1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用
* N1 u, p% P2 g6 O2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽
: r2 o- j0 ?4 E! Q5 U5 ^3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味0 A8 Z8 C1 l$ t9 ~
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片: n& z I2 I/ G$ \# A
5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！
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