白切鸡
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+ Y" z3 @4 d% X: A& @第一步(用滚烫的水焖熟)
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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) ?6 D' q- f4 E: i/ c  E. J之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟! v# U0 t9 a* q- y- G7 v& R! V3 z

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* H5 P( H; ^; ]& [  W  R半个小时左右把鸡捞起来
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第二步(用冰水冰镇) , ]5 v, v4 [! D! Z3 M5 T8 A

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; }. p7 ?% H. L: C把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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1 p* f% Z+ K8 V# j2 v3 _特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦9 w) h2 G& I/ D! h- [
　　
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& V# \+ }$ B* ]+ E% J: c9 u 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) ' `! j8 l/ S! y+ j& ?! v

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2 j3 {) v' {2 p! g) Q' b1 j2 l: d- r# B5 W鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上5 {( L: S1 y  m5 A+ d1 }

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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。