胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
& I' W; Z* Q1 m: ~8 L重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
6 s; @: N+ }% Y8 s. ^[制作过程]: X+ K/ Y4 a/ \7 g' `

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- b7 h, C3 x* B' J9 Y7 X胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断3 Y" A. B) J% j5 Y: L7 E
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: q, I- n, y  C2 u砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西3 m) n, C$ C1 H& u3 H8 e
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' U& O4 n3 J2 O- V0 u放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖- p0 F+ U$ F/ p1 j/ M
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)( l5 i1 k! J, L8 b" h6 B' O  }! U) F

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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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3 N1 q) q! ~  F小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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0 ~& v4 d( T  V; k皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!  O4 o) }1 D: P$ p

: f8 j2 a% H" G+ |" a: w5 t来特特写......* H. K" f5 R# ?# ?0 i% j+ B/ ~8 U: I
! U1 K4 q2 b! D3 x9 Z" Z9 ~5 a
开动了!!!!!!
3 K) p9 M* R/ l. I) c8 t这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.2 l. [- m+ R* T: l4 F7 {4 Y
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.  c; P7 Q7 t" R* b+ E( i
以前一直搞不懂为什么.
6 T. I& V1 |- M) t0 }看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
8 h2 W2 a/ t# D, S0 I0 N呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人3 |0 N$ L: {4 W0 D) X
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
" i' R' p4 j; h' _- g或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
4 F  k6 T, O$ E& T: i4 n' R. Q这是我的最爱