鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可) ]# |- u. {) O
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用多种方法烹制成菜。
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- G1 J: |' l* S5 G* A主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。( q8 G( K( k: i4 ]1 g) m# G" H

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  L" T# u4 e8 _1 R配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。! {) f. L. ?4 ?- A) H

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& ?' c/ [, d4 h+ ?2 ~" ]- u配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。
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调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
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调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。0 l( d' R. q9 |. J

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将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。
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将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。
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将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的
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5 {- ^  G( i( I/ q% C: |我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。) S! N) i4 ^& X

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约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。" _. x1 E7 V! M* A3 a
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$ r+ x4 d% R% B1 D凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。, Y. J  `1 V4 g% a
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8 s6 p, b4 n3 j0 z) [锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。- @/ i& `' v5 `* h2 P" t
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锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。$ E: r$ D1 j2 S) C+ N; ?  A9 U1 \
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锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。
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7 l% J0 \1 Q; W8 H% Z香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，
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是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。2 k- S' j- M0 a7 H5 g$ M

颜色很红 味道应该会辣
) y9 {) k7 S& S& S% P但是这道菜 下饭肯定会很不错

口味挺重，适合四川人，川菜系列的。不适合北方人。但是菜品还是不错。支持一下。

鲜红辣椒，绿尖椒，干红辣椒，麻椒，看看这些名字，我头上已冒汗了。

我也喜欢吃膝软骨，但没烧过这么辣的，回家试试，这菜收了，谢了

好像吃过，真是很好吃啊，香辣的还是炸的又脆，真是一道美味佳肴啊！

这个确实好吃，每次去家边的川菜馆都会点这道菜佐酒的。7 L& s& P% E: M% W' a0 H: J8 F
不过家里做的话有点难度吧？鸡脆骨要到哪里去搞那么多啊？貌似菜市场没有直接卖的吧。

脆骨是我比较喜欢的菜了，不过还真没有买过，只是吃鸡的时候吃过，下次去市场的时候注意看看有没，呵呵

江湖菜，下酒送饭之佳品。就是材料难以买到。

又辣又红,口味很不错,我已经很久不吃鸡肉了,看样子我可以做来吃一下