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1楼
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小 发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3扬州炒饭
*********今天的早点：扬州炒饭*********
5 s0 e1 f' R7 K( N" ~7 o' S+ Y& ^7 M' ?7 {) z
* c* h- |, `" D' d6 A& O4 @0 W D+ ? l
 - D9 L2 z5 T) g H% h( ]5 N
- x* a0 m" T: v! x+ Z材料： - ]5 }3 L- G( V& G! j/ k7 o0 v
2 e n; L' s+ c; t
1：隔夜的米饭一大碗
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2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
. g+ Z5 w Y" i x/ O
0 ^, q& x4 T2 Z6 b& o3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
/ v. o- B6 h0 ^: w) U; S4 |- D, p
（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） % h/ L# Q. R& ?8 v& T0 n
; ?7 w4 T$ p9 m) }4 N* z7 U
4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎( q4 M' p+ H% J5 L, B& |- a0 D
1 y; K4 F! }( L% Y3 e8 [ : b8 k- E6 T9 N! \. `% P
1 r! o, u& R" h9 J. z- C: T& @4 p# B过程：
$ z2 }8 t/ J, Y- t) O' i' B/ C/ m. f; R
1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
( n3 S- \/ ? k, e- J7 n. t5 Q
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味
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3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精
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4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅
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: v& U9 t) M' z3 Q' J
) z" `2 m. }- Y- {, k7 J
% H- `; R3 C' n$ x8 [: k/ k1 f
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