鱼香鲜贝图解做法

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) d9 @6 }) L' k4 a: X一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]
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还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。! r8 q. c% u% J! K/ H+ a
原料：
. B3 o0 A- J1 j+ `6 k- ^鲜贝、大葱、鱼香汁
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。/ ]6 l! F1 }8 E

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1 l' k9 _; ]2 a8 u4 b; X9 @  p做法：
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1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。 8 k. `( x! b7 o8 O  _

$ K- q2 v- S* X7 M2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]! e' G* A% T7 i% z; O* ?* D
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3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。 0 M* ]( Q1 ?4 t# U, v4 T" u
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4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。 # \" C3 t* ~( ]) I7 H9 f
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5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。