红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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用料：* l9 E) k. D  x) V
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。4 s& Z3 K2 ~. Y
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
; q! f9 K4 E" G, I3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
' m: i% E: ?& f# ~: t# P4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
/ E" h; z$ B( [' k3 w! D做法：) u, E* @% |2 t% K% b; w+ o
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。  M' i, w/ f% R& L4 |
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
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2 m7 q$ }4 k6 W: y/ P% X, F蛋糕非常松软。
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4 @) ]: {+ o* T: m味道真不错。9 v/ M' d( i! n6 \6 P4 V

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