干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]1 D! }* l. a9 V

! ^- R0 V' t, }& V. c' t/ s$ ^4 E　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
  n9 }$ X- ]& k/ D: T　　主料：净大虾500克4 K$ Z, U2 I4 h: ^" ^0 a8 `* ^
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 ) j. a: y9 M3 ]9 T8 Q5 }5 s) [2 F
　　制作：
6 y1 y! ]0 U5 L+ {　　1)、把虾从中间一切两开；% O1 R! Z8 z6 e6 }$ i; U* W
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加