佛手瓜炒鹌鹑松

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菜 名： 佛手瓜炒鹌鹑松
. P% r9 U" r$ s7 ?* ~: o* m主 料： 佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
* ^5 X! Z+ D( e配 料： 芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
4 L* b, ^, _! Y( |" `- o. D; Z做 法： 1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
5 k  h" v; ~$ S; O备 注： 1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。