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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩$ G8 z6 q& r% U6 [& \8 e: S/ w9 S
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 ! P8 R2 K& |' o2 e) D9 m2 R4 m
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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5 ^# T4 i4 Q# t# x. Z3 A* `其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！7 o) ^$ b7 S5 N
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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6 ?( y/ c. e+ ~4 B2 w7 ]做法：
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一、材料: S' w( A# _- S( x; a
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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; W  v. N1 S4 M二、准备- f3 \% X) ^) j; T! g2 F2 i
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1、腌肉：
4 Z+ K: @/ h  H! Q7 i) `猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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. j9 a. V, ?" P( g2 }3、取适量面条
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肉丝
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- G6 Q% G  A2 |$ M5 F+ m0 ~: Z+ F锅中放适量油，加热，放入肉丝炒" o2 M+ Q; }, }9 ]; d, V) V
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至变色立马盛出' ~' d& {- ]; n. D! `3 u1 C% q
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1 Z1 |0 B: w: n$ K  a0 `面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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! C# L' q' l5 c- u* m鸡蛋% B- @3 h. O: G3 c

2 e* M% F8 M9 \. ]/ m3 S打散待用4 z% V. A) z# z  L2 `8 w. J4 g, U
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三、炒
1 n' n7 h- i2 O1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒4 [1 s( a' M# \' p/ b9 o
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3、  倒入鸡蛋液* h( V3 |- c" Q. H  J& e- S$ y

( w( b$ z% W% A4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒8 d6 k7 @  _: x, ?( ^* G1 L& l
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖: T! Q+ N3 q0 V* y

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提醒~: X8 |9 A4 ?! c4 f6 L' j1 M) @$ e. ]/ V
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油% V) }6 o5 P4 `4 v. r* S, V

$ C* J" `# K6 g1 d2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道4 M& r8 ?1 K! U, G+ ?1 V/ Z( z! k2 U
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边. E# d( O( D! Y& ~. S
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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+ i5 `( H) ~2 z4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫+ S8 W& ^. ^0 i& }$ {
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。