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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)
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原料
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  S, `) U5 V0 [1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 7 E7 h1 s; J; X3 j# D4 V

/ I- o% o  k3 a1 B2 X2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 9 E0 O4 z( [. {. ?  w/ M' W: ?) }
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  [调味料]
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2 Z* Q4 ~( c, z+ l% N  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
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  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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$ D9 ]" @; I) J[步骤]
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3 {' q8 R& c( A6 Q" Z1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2. 将作法1过筛。. `9 `$ z% U6 l5 Z; m; e
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" W) a% {9 \% W( V3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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- u5 L6 l2 G8 c/ o8 I6 s$ x4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。/ ?0 y( i+ o7 y

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* H7 |  F2 ?) V, ]6 q2 O5 p5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。& z$ d% I4 l+ Q$ _# n. H; V
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6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 3 n! r- J7 s5 d# g: N8 B
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7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。( M: x9 K5 [/ T6 l8 t+ n

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) e8 b# n  L' `/ L2 y, ]9 U* ~  w[适宜食用者] , n1 a) |% {  w- T
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。# h0 w5 q" G4 ^/ Z) z( @
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  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。( A2 P& Q0 t" Y, Y( _; l: s
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  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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