天使奶酪蛋糕

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

Rank: 19

帖子: 1294
精华: 2
积分: 465797
金币: 23281689 枚
原创: 18 贴
威望: 18 点
支持: 158 度
感谢: 2448 度
贡献: 108 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 99
注册时间: 2006-11-6

1楼大中小发表于 2007-1-13 19:19 只看该作者

本贴共获得感谢 X 5

天使奶酪蛋糕

6 e8 Q( i2 f/ H E7 ~- {3 k
（8寸模具）2 ^: `7 l3 A/ l4 S& d& t1 m

材料：
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
1 L3 z* B" ~; z5 l' ?7 A7 K
做法：" u8 {( E3 Z9 M. Z" p6 X4 [( d/ P
1、奶酪加牛奶搅打均匀- e3 X" K# f& b- \' V$ C1 q: B* C. n
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
3、蛋白加糖打至湿性发泡- M- x$ a; R( v% U$ a6 ?
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具/ Y* l4 D: f* S) @
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可9 d* ^/ Z; g) q) d. w! ]
: D( O7 Y+ G3 S8 m
小贴士：5 c# \: @( b8 N1 ~
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
酸奶奶酪制作方法：
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化