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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
! M: X  Y* P7 W) F" N  S0 E配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 $ ^- \/ L* e/ U+ j( J2 L5 Q

4 a! `; Q) O( R4 A" _1 |- M做法： + v# ?+ m! M  ^8 A) {9 {# R4 M
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1，先来个全家福
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。. i$ W* w( Z0 H; x5 ?9 z
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3 ?% e- D9 S- U% [2 M* f3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
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% `0 p5 ]2 b" z0 ^3 @4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
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# ~: `8 X& r: `4 @4 n9 f5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。- Z9 |# b& S' ?

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$ X3 r1 X+ m' @* a: ^+ x8 @6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。/ H& W& V+ T! Z0 c

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7，开大火收汁，装盘！！' P: k* [4 u; w6 I( O. o

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) A! j& ?, g3 D9 f: E2 A6 U8，配上白饭，嘿嘿。。
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！  I: O; L1 _; C% v) o

- B/ _3 y2 @" u, J. m[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾