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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢" N' ^! t# I0 [  k/ M0 Q/ z/ e
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# E3 h* P9 w" h4 r$ V+ h5 V孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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材料:0 `0 H4 x1 ?' F
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鸡肝                       500克( h9 ^2 `$ X! W2 `/ L! V

) C+ g/ v  a  _7 o* V姜                         3片
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; a1 e! d- K. w  O+ M花椒                       少许
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料酒                       少许
) _9 y; _, \  s, {# I: [2 z' T) n) |& S, @6 S, j5 n. k& g5 W6 B5 k
色拉油                     3大勺$ \1 i; Q: i" t& P3 o8 \" z

2 R. R" x# N  H5 U/ ?1 |辣椒                       2个
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9 E0 g2 _% R0 C, Z) z% c酱油                       少许
( B. e9 ^, v4 d: `/ l5 D0 S
+ V' l. E5 }. ]9 r3 M7 O2 p孜然粉                     少许
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( Q& C+ P- `6 b( B& ~做法:
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) s; a- k7 P+ |1 ]0 T/ V1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。6 [  ]1 n0 H# O" F% o  Z

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( _  P8 B8 |( }0 ]! Y) V" A3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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处理鸡肝要注意几点  f- y( \' ]9 m9 d/ O- l9 d

3 B/ E4 y6 k1 C9 }. f2 i1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。) ?8 J" i& a, n$ p! R$ u3 g" b

* k& d( r! F! R' R* \. }" E3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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% I& Z5 _/ Z$ ][ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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