朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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【软炸凤尾虾】$ m0 B' f; }- l# Q: t4 p
! h. l7 S K! |. b主料:新鲜的大虾300克0 w+ R% Q; Q2 y0 T8 h
5 d" C1 q& n- b( N4 a- H9 K辅料:姜片3大片、橄榄油
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& A3 Q2 x& m. V/ ?$ |腌料:料酒一茶匙、盐小半勺
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3 y" K# f& p) t7 l9 `) N! w面糊原料:面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点,盐小半勺、白胡椒粉少许/ z X3 Z- }/ W$ C1 @5 D7 |
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! L3 [( l$ u, R- @' o做法: 4 J/ p3 L0 v4 G2 v. l
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1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。
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' U+ \5 E2 t$ Z; G b/ a0 s2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。4 g/ i. ^% W' a
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新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。2 `, c5 K1 U2 N n8 F! \1 n
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* _% D& a: x4 O& }3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。
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4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。' b" ]* L; M" ^' \
4 Q; Z- \4 ^& @: Z% g5 k用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。3 P% g2 ?" d2 s# A5 j4 `: I
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# o3 b9 a/ f+ e9 K: u" G下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤。9 I& ?7 Q8 H. j2 U( O8 y
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3 I* e, t$ q6 T* Y H' Z$ ^5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。
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5 m. ]6 {+ Z5 [. F* |9 U将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。& M6 W" d, S$ j' _6 O
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' e7 C& g/ A8 b+ L3 v- n' O$ D6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。" I7 _/ [7 j- ?
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7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。
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炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~; B, v1 X1 X r% u) o! A8 J* S
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢