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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。
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开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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0 Q& l* S1 C4 }5 R' r+ n/ ^; z/ {热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻" d' o' O3 n# P3 z$ _8 R* v  x6 p
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让鱼骨变了颜色。& r( t% L6 N8 q# B
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放水, 煮汤。
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& A5 E. a7 l/ C+ b1 @  g: i; f- n4 c煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血! ?( s/ C' h8 H& L1 p$ T" X' k
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把青瓜和白菜用油稍炒一下$ B. _( Q- g* `
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把鱼骨和鸭血捞起来。
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" s# @" Z1 P" |% a把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。% H2 i' r  n: B8 y" ^/ m

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象这样子
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& e# J& K# w* l! F* l" i1 Y汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。& |+ P  ^3 r/ o8 ^4 y# A! l+ s
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鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。
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  [  d& \- m6 u1 \& S- I. r开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜
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洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。- F& m0 B* p# l* Q3 L: o# \
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油热了以后要用小火) Z9 L7 e3 O5 v7 E# A+ O% z
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  |1 }. j$ Q, p) H( B) L' j" n, K下辣椒和花椒。, Y, T1 l% f) E( M! a

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大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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