香辣草鱼

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, ^2 x" d$ l0 V7 i3 v1 T大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不
; }1 O2 m) A( Q* D1 J* j要脆魭，那样肉会很老。" l# h& I( l, g8 V6 u/ j
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; L4 z1 O. V* W* m- l9 O; b3 m1 `这是分离出来的蛋清: _/ |8 A, D$ @# K
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$ z; F% ?& Q# L- E! V/ V, L切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒; |% Y6 |' _# f  N, `
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8 V8 B) [" M% N' d9 k2 W左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。
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油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。( y9 |" {! p* L
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所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。
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9 @6 ^) a8 M1 E+ K喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
" O; K9 {+ |7 A9 a4 e了。  m. A3 S, \7 V! F, e5 N6 W( Y, g
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