朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍/ [5 M! W( H3 r
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先来做烙馍/ U: g1 E% S1 J
' `& f% _% _. _2 ?( d9 `烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”0 l: G5 t7 w' b1 B9 d a
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
" a' U# @% f. l: H. U" I p; ~ 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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6 h7 {/ m" p2 a+ u9 A挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
" P; }! Y6 P- Y* i5 ~' h. P6 O0 f- S1 H 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!. A2 G4 H2 [+ ]% q, k2 J+ @
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: Y% p. G# f- l. J1 q8 }再来进入正题——烙馍韭菜盒子% f! v- U, c$ P+ R9 [) U
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; m+ D" m; Z k% T材料:# m( D' l, V, Q P
0 Q1 \6 F; ]" Y5 E( A 1.韭菜、鸡蛋 ! X, ?+ l7 S3 V8 Z0 g7 r: C/ s
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; y+ q& e; ?! Q0 \% g步骤8 B% s0 e- A8 A( x- C1 w1 V( W
/ G" Q' r3 m+ t4 p4 Y3 ]. s2 [- [ 2.将鸡蛋炒熟
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_# Y8 a9 X0 P 3.韭菜洗净切碎 & x) U4 b, g/ P
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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6.准备好烙馍, J2 R0 F* s$ G W. K/ S8 L. t4 X
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- n/ F! g6 k. p- a7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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! ~' W, S! u2 Q" O5 j7 c3 U
; P& i, d% I! O; {5 z8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液9 i7 f5 S' I5 ~* X' F
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: w) }0 T% u# Z1 T9 r N5 w4 z9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼 * x. T' s/ F5 w
铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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+ \, Q6 K1 }1 z2 j) W10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,/ H. D& O& c* t" y9 F' h
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 , ^% D$ v5 K/ N& f+ g [& o3 C
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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7 L5 V9 X5 H% L) `# B, o2 U! |- e6 M12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面' I/ o2 n8 _- U
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$ ]8 C) a+ \1 @3 a- K13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟 1 X, f& }4 D8 Z- `
这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折; F$ C! m4 L" N
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14.再对折后,上下按压均匀,最后
# T, p3 E% z2 w1 B- n 用铲子随意切成合适的大小段即可 . ^8 A3 {# ~8 X# R
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烙馍酥脆 馅料清香~~
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