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4酸辣白菜制作全过程
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很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:
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腌制方法:
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( G7 k& S8 O( A: E材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜1 ]% X! e% [& I+ B! |
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白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)0 N E0 f0 S: ]$ k0 i+ Z
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)
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' \% m7 l v6 P
" W$ Z/ {8 V$ `4 ]* c所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉
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3 R1 {7 @3 g: o( J* ~
) s Q3 W ^* G配置好后整理.准备开始腌制
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将所有配料均匀涂抹在白菜上
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装罐密封.3天内可食.
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成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的
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+ L* |( J; V7 _- q( P+ y5 U最终成品小样' F7 b6 l, Z! ~3 a
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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