汆汤丸子

　　
3 R& j* |8 |$ s9 G# {' n  t今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
; T; [4 a3 ?# j$ m2 [7 I5 T0 o4 Y! \0 ]& Z' c5 \( B/ n
这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。
- g5 L8 W: ?& z) ]1 r3 R/ x9 W$ q9 A% E5 ^# x
丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。
, k, K- o- Q5 X
/ B" A  l3 Y- q, W. f" R. ~6 R( J　　/ f$ Y( d6 p1 o5 h

5 j2 n# T0 P$ [/ ?0 p- d1 o! f' V+ v. v" S' D
4 R; O& R7 E( e6 `
　% }5 N: V, l! ~  i$ {: f+ N/ w
" {6 t1 v0 h. Z
; \# {7 u" h8 ~  I- H1 ^
草鱼取半条。% W9 Z, K& l2 i6 h' ~! e
, i- a0 s5 G1 Z4 y: ?: W+ j* h: K+ k
　　然后分解之。# t- b, E, q2 {- Q; T, X/ i
1 M$ P+ E& ], T) z, ^# K9 c
　　用刀刃刮鱼肉泥
8 p3 U4 }0 Y, K. T$ f6 i( ?6 \3 S: P; G/ ]. U6 ~: U& U# X
　　% z$ D% S" ]! u! V- M) Y

# L# A) p8 p" L! l: s; l1 i. i) }  O$ x) o
2 W  i( x' b% u/ a( I
　　7 Q& |* x; A# v" @& F8 f2 J; J8 V, g) t
4 ]) w" `& ~1 n- a0 J% f7 {
$ \' E5 G: }3 M4 D' @2 L; A4 U
8 Z4 W9 O* s  m6 v- w, T" m0 U8 k

3 P* @) E- i# T# m* u1 u* P, U
' g- n' R& F4 ~+ f( P" v4 d. I0 n4 h
4 K5 a( d/ j( }/ C' P4 Z8 `& E这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。
7 i2 {' a9 d7 R& C
6 T7 v; ~: U/ \7 ?4 f　　- K3 Z5 L) Q- g. K" a
6 c- M5 t# q/ q0 O/ }% ~9 H9 p; z
7 D6 N9 q  H; ?& b

& D* a/ R% S" U' n/ L　　
4 E( w& C# @  k/ Y　　' I0 Z( ^. }  z5 b4 H; f" M
4 ]% q+ h4 ]6 {# O
6 j' @8 B# `" D% |
　( t' V, s  q& d
- K; \+ C& Y2 H; b6 ]* k6 k
　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。  X, Z0 o" G- u

7 `. Q6 Z$ m! G　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。* B, G6 q, x0 N' w; }
　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。! j& `2 |! Z  O. _( m( N
　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟7 v" V; u3 V) @4 U; f$ v( Q: n

. q2 Y% Q/ u7 n; ^　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:# _9 q* b6 L* o. C& K
. C% d$ a2 }5 \) G2 S

  W! ]; s0 q; {3 k; K3 Z% W. Y" \" e1 M7 |" \, Z
　　; ]" C+ L- q& _9 b, m1 |

! O- w8 l# x$ z& `( f9 f　　  e, M1 d+ n4 P( Z$ ]; ]' K) j

4 X. |( K1 k8 M% T9 S6 v6 m2 a/ e/ U' }  L& j
　　
, p* x3 v! r& p2 q( J# u6 [
/ `# D6 `0 M9 ]% x　　 , m/ G& `- ]0 n% ^  O

2 w# X8 ^/ ]! ~( Y  Q% c　　/ N! X# l) C. P, H8 L4 K5 I0 m. o( n
　　
! r) m. v5 _& x- @
- [# V+ n% p+ U　　
- G' T: ^- D9 V
5 Z4 X8 h$ ]/ z+ B　
9 z$ E5 r9 D" D. q　　
4 z' I4 Y/ D0 a* C& ^( _& ?1 Z; F
5 o9 @: C% \: _; @6 _+ p　　
/ |2 z. V1 v6 O. i! K6 q( A5 T8 b
, ?6 V& w# l. X5 M　　
; f+ V! G! J- C: q3 `! z& n& y" Y& U9 m. k
　　　
# ?0 Z) u  Q/ ^; C* u/ o3 J1 t# n1 N* o% n' g5 l
　　
8 v4 I  z. H- A$ @  E
3 c, M: B& i. _　　
6 N; N8 N: B, S! i% R) v0 G& v7 P. z
) \9 v% p. A3 x# ~　　7 a6 B8 e: t* n: [3 X5 _

( u8 c7 f9 A! W+ g5 e. E: p　　. S: \) ?6 t) t, Q0 [$ e

# {& @, L2 x% k9 J. s　　然后就出锅下丸子。
' u# x0 e" U/ ~" U1 P0 _, `- o4 `. c, c+ [; R
　　丸子要在凉水里激一下。
2 g# z9 m/ g& Q  H2 o6 Y" Y3 Y- |, [- k) j
　　不要久放/ k8 u4 A/ R) @9 r& {0 s

" @, ]+ e; ]- E9 m+ Q, F  Y　　然后做汤，表忘记放白胡椒。
) O7 @4 I/ L( P8 ~5 a( w1 j1 p  `* t& g3 c2 s$ l* h! ~6 s2 ?
　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油4 P- F; n0 |7 m0 r5 U# c$ \' |8 U
2 f, F9 h$ C0 R) b, z1 [# L( V5 S' Z: W
4 h0 p& p" }: e
　　# j" {$ w9 S+ N, ]) b8 q, @

) M! T6 _5 k9 F; D　　　
+ q- j; k% h% \( _1 i　　5 `) O" z2 n8 W) M$ }
* L5 ~. ]$ @+ M
　　 - i! B% t7 d; T( E+ @2 z$ a
8 N' q: g2 Z" e* t- D. X4 |' d
　　
2 b: S( M: G& S
0 {1 U$ P% j0 h" \　　 / Q' w' Z4 N9 D" A
; o" F; j9 S9 J
　　. z7 o/ b. k& N
　　
' I8 l% L" e8 k0 u% z& M6 C& ^) {  S* G
　　　　
- H. A0 q1 B' c1 A! N) v4 S9 {! f! p  \

( Q1 j. b, F/ r, a
, N4 `( P3 r7 q* g　　 0 _* l, C( H+ N& X$ x0 Z

/ p/ W3 g; ^1 v9 e　　
) c- `/ ^2 I' ^+ O$ v* y3 ^
& k5 l. I* y3 I) m; {( h　　 9 m! C0 P# @$ }  }, M/ u
  ~& U* f6 x5 Z# M1 Y
　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。6 S4 \+ _' L' v) |
　　- d/ ?9 f2 [' f/ `5 L) F

5 s, Y* e+ f( O8 P. a$ l　　5 V5 N! l9 ]* C" O  {
* J3 ?; ?& \$ y% ~
　　; w# ?, @. U# h7 @5 ~3 X
　　
3 n4 X7 O$ s) n3 y$ `　　
: s! r; t- s2 n* P3 \! s: d/ h# L* g; d$ y9 r1 H& q: n# v! y1 \
　　, N0 n7 I* p0 h/ t( l
　　! M/ M0 L' }. k6 |; H1 ^) ~8 T
  T2 s) Q5 p% I; J' D9 c, q
　　
, G, V. C9 ~% T% b1 o
# ]: X- T. L6 q* ?　　, V" S' }* c" Z2 N1 Q5 C. m+ g1 e

9 ?( m' K& _$ k: Y( D# H9 c6 U) R　　
3 o( ^' |8 h6 y- c) X
4 N6 ]; O) `5 F: |& x; q　　　6 E! T' T% _# W, V
# m$ H. [2 m6 a  q& q* {
# u6 ^0 L4 h: m
. M2 Z" @0 M* a! r
　　 9 g/ U% F1 k' B
& D4 z/ f# s9 Z% p( D  A
　　/ X1 D* r: ~4 _
2 g- {) E3 m; L# B, R1 N
　　* S9 i. x: [9 k& N2 O
; I$ K" \! X" a+ L) Y- M8 u# o6 G