辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
+ Y' u; o0 h" Z) W2 b% u就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！& }  A- V0 x: x, I3 h# W5 t
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贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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材料：牛肉丝( Q& c1 I. z( A! K9 e/ f/ L" p3 g% \
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
" f3 O: q. _# C6 c* z调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉
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制法：' S' N- i; t9 x
1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。" m% n, \; v- k: w' i* h5 y% T% U
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。! ?* f( I, V" m; H& e4 y! r% Y
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。" G% x5 d7 m4 B

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　　中火煸炒
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　　加配料
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