朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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食材：
7 c. f3 |7 q; S' U! r7 Y- B鸡腿                               500克
+ y  p$ _* C3 W$ M1 b辣椒                               1个+ r0 e8 I! z9 ]
花椒八角                           少许$ X5 o' o) Y; t$ z+ b
蒜末                               少许. C7 i/ I/ U- v0 j4 F3 ~) }
姜片                               少许
; h2 l+ [, x" v: w/ R" X% T9 F东北大酱                           1大勺
5 K; h3 g2 P+ h, C; s; q) S酱油                               2大勺
0 T5 Q5 x6 Z3 P7 V6 W白糖                               1小勺% D4 ~1 f- P! a# s7 o% L
白酒                               4大勺7 D" S  c$ N; b1 A) B
香油                               少许
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做法：+ m1 l5 X& v5 o( T2 b
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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! q- R0 P9 `! f% X% N2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
7 d1 F# W+ t1 D待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。
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8 W% N% ~% Z/ D. N, a; a3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，8 J0 O. f% M  r' S) O
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，; y1 i' I+ ?  X6 V# v
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。  @  D% }' N: I# ~' X3 W
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东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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1 I9 N/ ]1 f- ?3 p" y朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
( U+ C% e0 f4 k( d+ x$ v6 Y, C, |自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法7 w' J  F8 r, D
看起来非常有食欲  l1 @& g8 l$ D' `5 h
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。